发布时间：
2020-08-14
白 旺
转眼又到年底了，也没什么好送给大家，在这里介绍一道我家乡普洱墨江的名菜吧。
这是一道只有年底杀年猪时才能吃到的菜肴，平时家乡人是不会去制作这道菜的。或者换个说法，只有杀年猪时做这道菜，才会有那特别的味道，说无此菜不欢也不为过。好了，不卖关子了。这道菜的名字叫“白旺”，不过大家可别被名字忽悠了，它可不白，反而是红色的，过年时吃它代表来年红红火火。当然，既然吃了就肯定得“火”，想试试的朋友最好提前自备凉药，不然上火的感觉可不大好。
白旺这道菜的制作方法，说难也难，说易也易。在杀年猪前，备好盆，放入盐（盐一定要合适，这是关键，不然这道菜容易制作失败）。杀猪时，接最初流出来的血一升左右（或者根据制作数量而定），先摇动使血与盐充分混合，再放在一边防止触动；猪刮白洗净开膛后，各取最好的精瘦肉、猪肝适量切片，然后放到锅里加冷水煮熟后取出滤水。做白旺需要很多佐料，常用的有草果面、花椒粉、茴香籽面、苤菜根、香菜，还有干辣椒面、炒香的花生米和芝麻等。接着就到了最关键的一步：取来预先准备好的猪血（此时的血千万不能凝固，不然这道菜就失败了），根据血里盐的浓度，加入适量的水，把准备好的肉、佐料依次放入血盆里，搅拌均匀后，再夹三颗烧红的木炭，清掉炭灰放入盆里，静等一分钟左右，盆里的血就会凝成果冻状，这道菜就成了。有的人经验不足，做出的白旺是液体状，那也是失败的，口感和“果冻”相差甚远。
说到这里，相信好多吃货都在偷偷咽口水了吧？欢迎各位同事过年时到我家乡品尝，感受一下在我们普洱过新年的快乐！ (李金灿）
更多资讯
6月25日，湖北省级“绿色建材制造标准化试点”项目启动工作会在大冶尊龙凯时水泥公司隆重举行，标志着该公司在“绿色制造”道路上又开始了新的征程。
2024
07-11
6月25日，公司组织了一场别开生面的“AI实战训练营”，人力资源部邀请在企业管理和AI应用方面的资深专家王军旗老师主讲。
2024
07-01
6月25日，浙江省建材工业协会在杭州召开了第六届会员代表大会暨六届一次理事会，选举产生新一届理事、监事和协会领导班子，集团公司董事长蒋晓萌再次当选会长。
2024
07-01
公司自2021年取得浙江省职业技能等级认定试点企业资格以来，已经实施了3年，试点期已满。6月7日，金华市职业技能管理服务中心对公司职业技能等级认定试点期内的工作进行评估。经报浙江省有关部门评审，公司职业技能等级认定自主评价备案有效期延长3年。
2024
06-21
校企联动 党组织共建 资源共享 公司将与浙师大开展创新创业合作
“把尊龙凯时的产业、项目优势，与浙师大的学术、科研优势相结合，加强校企合作和资源共享，实现创新创业同步发展。”6月19日上午举行的尊龙凯时集团、浙江师范大学校企合作洽谈会上，集团公司党委书记、董事长蒋晓萌这样表示。
2024
06-21
集团公司工会于6月17日组织车间（部门）管理经验分享交流会，主会场在集团总部，来自集团下属各企业车间（部门）负责人、班组长共30余名代表参加，围绕“执行与激励”的主题，分享管理经验，交流心得体会。
2024
06-21
Sorry，当前栏目正在更新中，敬请期待!
您可以查看其他栏目或返回 首页
